등심 스테이크 굽는 법

집에서도 레스토랑 퀄리티!
완벽한 등심 스테이크 굽는법

 

소고기 등심 한 조각이면 특별한 한 끼가 가능하다는 사실, 알고 계셨나요? 고기만 잘 구워도 외식 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요. 오늘은 실패 없는 등심 스테이크 굽는법을 소개합니다. 두께, 온도, 시즈닝, 굽는 시간까지 디테일하게 알려드릴게요.

 

 

1. 재료 준비

• 등심 스테이크용 소고기 250그람
• 소금, 갓 간 후추
• 식용유(또는 올리브오일) 1큰술
• 버터 1조각, 마늘 2~3쪽, 허브(로즈마리, 타임) 선택
• 가니시: 느타리버섯, 방울토마토, 양파, 마늘 등

1. 고기 상태 만들기
   고기는 조리 30분 전 상온에 꺼내 두세요. 키친타월로 물기를 제거해 표면을 바짝 말리는 것이 중요합니다.
2. 시즈닝
   소금과 후추를 넉넉히 뿌려 앞뒤로 잘 흡수되도록 손으로 가볍게 눌러줍니다. 이때 소금은 굽기 직전에 뿌려야 육즙 손실을 줄일 수 있어요.
3. 팬 예열
   두꺼운 무쇠팬 또는 스테인리스 팬을 사용해 중강불로 2분 이상 예열하세요. 팬에서 연기가 살짝 날 때 고기를 올립니다.
4. 굽기
   두께에 따라 굽는 시간이 다르지만, 한 면당 약 3분이 기본입니다. 뒤집기는 단 한 번만! 너무 자주 뒤집으면 육즙이 빠져 식감이 떨어져요.

• 레어: 2분 30초 / 중심 온도 50~52도
• 미디움 레어: 3분 / 55~57도
• 미디움: 3분 30초

1. 풍미 더하기
   한쪽 면이 익었을 때 버터, 마늘, 허브를 넣고 팬을 기울여 숟가락으로 고기 위에 버터를 끼얹어주세요. 풍미가 한층 더해집니다.
2. 레스팅
   고기를 꺼낸 후 호일을 덮고 5분간 레스팅하세요. 육즙이 고기 전체로 고루 퍼지면서 촉촉한 스테이크가 완성됩니다.
3. 가니시 준비
   남은 고깃기름에 손질한 버섯, 토마토, 양파, 마늘을 볶아 함께 곁들이면 더욱 풍성한 한 접시가 돼요.

 

마무리 TIP
스테이크는 그대로 먹어도 좋지만, 홀그레인 머스터드나 와사비와 함께 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있어요. 등심 특유의 고소한 풍미에 야채 가니시의 식감이 더해져 입안 가득 만족스러운 한 입을 느끼실 수 있을 거예요.

 

 

이번 주말엔 직접 구운 등심 스테이크로 특별한 식탁을 차려보세요. 정성 들여 구운 한 점의 고기, 그 감동은 생각보다 오래 기억에 남습니다.